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厲行節約和限制“三公”消費，對南昌酒店行業特別是高端酒店的經營帶來較大影響。9日，記者前往南昌高端餐飲聚集地——贛江新天地采訪時發現，已有“上海天天漁港”、“主席臺”、“壹會所”等三家高端酒店關門歇業。除了這三家高端酒店關門歇業之外，尚處營業當中的多數高端酒店也在向大眾路線轉變。一場前所未有的節約風暴席卷南昌，并引發餐飲業格局的震蕩。
昔日紅火的贛江新天地高端酒店如今門庭冷若
一家關門歇業的高檔酒店
困境
3家高檔酒店關門歇業
4月1日是愚人節。位于南昌贛江新天地的“上海天天漁港”酒店是一家高端酒店，當天，老板宣布了一個消息——“上海天天漁港”正式歇業。“老板宣布停業的消息時，我還以為是老板在開玩笑，沒想到老板很嚴肅地宣布了總公司的決定，將酒店正式關門歇業。”此時的小華（化名）才確信老板在“愚人節”里宣布的消息是真實的。
位于南昌贛江河畔的贛江新天地，聚集著眾多國內外高端品牌餐飲酒店。9日上午，記者再次來到這里時卻發現，昔日的車水馬龍盛況早已經不見了。“上海天天漁港”的門是半虛掩著的，店里面只有小李坐在那里。他無精打采地叼著一根煙，并翻越了當天的報紙。當記者走進該店時，小李說，該店從4月1日起就不對外營業了，他只是在這里看守東西而已。
記者通過現場走訪發現，贛江新天地有10余家高端餐飲酒店，目前正式確定關門歇業的有3家，除“上海天天漁港”之外，還有“主席臺”、“壹會所”兩家酒店。記者看到，“主席臺”酒店已貼出公告：“本店大堂裝修，同一個地點，不一樣的超值巨獻，敬請期待。”而透過玻璃門往大堂里面看，現場一片狼藉，門口也有裝修的跡象。這一切表明“主席臺”已經歇業了；同樣，“壹會所”也是“鐵將軍”把門。
據一位餐飲業知情人士向記者透露，目前贛江新天地一帶的高端餐飲企業，最早關門的是“壹會所”，3月初就歇業了；其次是“主席臺”，該店是3月中旬歇業的；緊接著就是4月1日“上海天天漁港”的歇業。
轉型
有高檔酒店賣盒飯
2012年12月，中央出臺“八項規定”，要求厲行節約、反對鋪張浪費；隨后又出臺“六條禁令”，要求厲行勤儉節約，控制公款吃喝；緊接著省里出臺相關厲行節約的禁令。三道“禁令”給南昌市的公職人員戴上了“緊箍咒”。
記者采訪中發現，厲行節約成為一種風氣后，無論是政府官員、企業老板還是普通市民，都減少了去高檔飯店吃飯的次數。受此影響，南昌的高端餐飲業從今年年初起，營業額和客流量出現“集體滑坡”現象。
贛江新天地高檔飯店之一的“港隆會”，1月之前設置了最低消費，而且還要收取10%的服務費。但該酒店生意今年以來急轉直下，從今年2月份起，該酒店改為大眾型中低消費，但是生意依然很淡。而離港隆會不遠的“公望府”酒店，每天只能接到1~2個散單業務。“公望府”后面一家叫“貴賓樓”的酒店，一位劉姓樓面主管稱，3月份以來，30天的營業時間有10天的營業額為零。3月份營業額與去年同期相比，只相當于當時一天的營業額。
記者在市內采訪一家高端酒店時發現，為了挽回營業額下降態勢，該店開設了賣盒飯業務，但營業狀況依然不見好轉。
延伸
酒店員工轉行房地產
記者在采訪中發現，高端餐飲企業經營不佳，也一定程度上波及相關產業的經營。由于到飯店就餐人數減少，飯店對食材的采購隨之減少。市場需求量減少，導致部分農副產品價格走低，如今南昌的豬肉價格已經是近五年來的最低價。水產市場受到的波及同樣很大，很多從沿海城市運來的海鮮，受到飯店客源減少的影響，銷售情況也不是很好。
另外，今年很多高端餐飲企業裁員，不少人紛紛選擇從事其他行業。“公望府”酒店一位員工透露，該酒店去年有近200位員工，如今只留下了20多位。在贛江新天地，記者正好碰到了某酒店業務主管小曾，她告訴記者，她和幾位同事都轉行做房地產去了。
聲音
“冰凍期”或是重整最佳期
一位餐飲行業資深人士向記者透露，厲行節約政策讓部分餐飲企業遇到了“冰凍期”，而這種“冰凍期”也給高檔餐飲企業以警醒：依靠公款吃喝和鋪張浪費生存肯定不能長遠，這也有助于高端餐飲企業改變經營理念和經營方式。
就此來看，這次持續的“冰凍期”或給南昌市的餐飲企業帶來了重新整合洗牌的最好機會，餐飲企業如何能夠長久生存下去，值得每個餐飲企業老板深思。
■記者鐘金平、實習生謝瑜蒞文/圖
